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Monascusrot | Natürliches rotes Pigment & Cholesterinregulierung
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Zertifikate
+ISO 9001; HACCP -
Produktspezifikation
+Rotes Farbpulver -
Fabrikumgebung
+CGMP-Fabrik
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Produktvorteile
+Chargenfertiger Lagerbestand; Rohstoffgarantie -
Produktbewertung
+Prüfbericht; Erfüllt EU-Standard -
Produktlieferungen
+DHL, FedEx, UPS, EMS, auf Anfrage
Was ist Monascus Red?
Monascus rot, gewonnen aus rotem Hefereis, ist eine Art purpurroter Reis-Koji, der durch Fermentation des auf Japonica-Reis parasitierenden Schimmelpilzes Monascus entsteht. Historischen Aufzeichnungen zufolge lässt sich die Herstellung und Verwendung von rotem Hefereis bis in die Han-Dynastie zurückverfolgen, als man entdeckte, dass roter Hefereis sowohl heilende als auch färbende Eigenschaften besitzt. In den folgenden Jahren entwickelte er sich allmählich zu einer wichtigen Zutat in Chinas traditioneller Brau- und Lebensmittelindustrie, und seine einzigartige Farbe und sein Geschmack erfreuten sich großer Beliebtheit. Die Herstellung von Monascus ist ein relativ komplexer Prozess und umfasst im Wesentlichen die Reisauswahl, das Einweichen, Dämpfen, Beimpfen, Fermentieren, Trocknen und weitere Schritte.
Produktquellen und Prozessvorteile
Mikrobielle Quelle und Produktion
Kernrohstoffe: Als Basis dient hochwertiger Indica-Reis aus Fujian, Zhejiang und anderen Regionen Chinas, der mit Monascus purpureus beimpft und durch Feststofffermentation hergestellt wird. Während des gesamten Prozesses werden keine chemischen oder synthetischen Zusatzstoffe verwendet. Das Produkt entspricht den Anforderungen der Non-GMO-Zertifizierung.
Produktionsprozess:
Fermentationstechnologie: Dreistufige Gradientenfermentation (Temperatur 28-32℃, Luftfeuchtigkeit 70%-80%), präzise Kontrolle der Metaboliten, Zielpigmentgehalt Monascorubramin ≥90%.
Reinigungsverfahren: Membrantrenntechnik kombiniert mit Adsorption an makroporösem Harz zur Entfernung von Citrinin (Citrinin-Rückstand
Stabilitätsoptimierung: Die Nano-Verkapselungstechnologie verbessert die Hitzebeständigkeit (100℃/2 Stunden Rückhalterate > 95 %) und ist für Umgebungen mit einem pH-Wert von 3-10 geeignet.
Qualitätszertifizierung
Internationale Zertifizierung: ISO 9001, HACCP
Nationale Normen: GB 2760-2014 „Standards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“, GB 1886.181-2016 „Lebensmittelzusatzstoff Monascus Red“;
Sicherheitsprüfung: Citrinin
Wissenschaftliche Definition und Kernmerkmale
Chemische Definition: Monascusrot (CAS-Nummer: 874807-57-5) ist ein wasserlösliches Polyketidpigment, dessen Hauptwirkstoffe Monascorubramin und Rubropunctatin sind, Summenformel C₂₃H₂₆O₅.
Physikalische und chemische Eigenschaften:
Aussehen: Dunkelrotes Pulver (80–300 Mesh), leicht löslich in Wasser und Ethanol; die Lösung ist transparent rot bis purpurrot.
Stabilität: Stark säurebeständig (stabil bei pH 3–6), orange in alkalischem Milieu (pH > 8), lichtgeschützt und kühl lagern.
Sicherheit: LD₅₀＞20g/kg (tatsächlich nicht toxische Konzentration), keine Gentoxizität und Teratogenität.
Funktionale Eigenschaften:
Effiziente Farbgebung: Farbwert ≥ 2000 (E¹% 500 nm), einstellbare Farbe von Rosa bis Dunkelviolett
Gesundheitliche Vorteile: Enthält natürliches Monacolin K, das zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt (klinisch erwiesen: Reduzierung des LDL-Cholesterins um 15–25 %).
Bestätigte Wirksamkeiten und Anwendungsszenarien
Farbgebung und funktionelle Verbesserung in der Lebensmittelindustrie
Breites Anwendungsspektrum:
Fleischerzeugnisse: Schinken, Wurst (Zusatzmenge 0,1-0,3 g/kg, hitzebeständig)
Fermentierte Lebensmittel: Fermentierter Tofu, Sojasauce (beste Farbentwicklung bei pH 4-6)
Gesundheitsnahrungsmittel: Cholesterinsenkende Funktionsgetränke und -kapseln (Zusatzmenge 0,5–2 %)
Mischungsrezeptur: Mit Gardeniengelb für einen orangenen Farbton oder mit Cochenillerot für einen weinroten Farbton mischen; geeignet für Reformkost und gehobene Gastronomie.
Entwicklung von Pharmazeutika und Gesundheitsprodukten
Lipidsenkende Präparate: Monacolin K wird für cholesterinsenkende Tabletten gereinigt (in Übereinstimmung mit den Standards des Chinesischen Arzneibuches).
Antioxidative Unterstützung: Freie Radikale abfangende Aktivität (ORAC-Wert 8.000 μmol TE/g) für eine orale Anti-Aging-Lösung.
Kosmetika und Chemikalien des täglichen Bedarfs
Natürlicher Farbstoff: Rote Grundsubstanz für Lippenstift und Rouge, mild und reizfrei.
Fermentierte Wirkstoffe: Werden Gesichtsmasken und Essenzen zugesetzt, um die Mikrozirkulation der Haut zu fördern.
Technische Parameter
| Artikel | Spezifikation |
| Aussehen | Dunkelrotes Pulver (80-300 Mesh) |
| Farbwert (E¹% 500nm) | ≥2000 |
| Löslichkeit | Sofortige Auflösung in kaltem Wasser (Löslichkeit > 98 %) |
| Empfohlene Dosierung | Lebensmittel: 0,05 %–0,3 % |
| Haltbarkeit | 24 Monate (vor Licht schützen, trocken und unter 25 °C lagern) |
Anwendungshinweise und Kontraindikationen
Empfohlene Lösungen
Fleischverarbeitung: 0,2-0,3 g/kg (mit Vitamin C als Antioxidationsmittel versetzt)
Funktionelle Getränke: 0,1-0,2 g/kg (beste Stabilität bei pH 4-6)
Kosmetik: 0,5 %-1,5 % (Verträglichkeits- und Lichtstabilitätstests sind erforderlich)
⛔ Gegenanzeigen
Direktes Mischen mit starken Oxidationsmitteln (wie z. B. Ammoniumpersulfat) vermeiden.
In alkalischen Umgebungen (pH > 8) muss die Dosierung kontrolliert oder ein Säureregulator hinzugefügt werden.
Qualitätssicherung und kundenspezifische Dienstleistungen
Unterstützung bei den Prüfungen: Bereitstellung von Testberichten zu Citrinin, Aflatoxin und Schwermetallen sowie HPLC-Reinheitsspektren für jede Charge.
Kundenspezifische Lösungen:
Hohe Hitzebeständigkeit: Mikrokapsel-Einbettungsverfahren (beständig bis 120℃ Backtemperatur)
Wasser- und öllöslicher Typ: Geeignet für Milchprodukte und fetthaltige Lebensmittel
Verpackungsspezifikationen: 1 kg/Beutel, 10 kg/Fass, unterstützt Musterbestellungen und OEM-Anpassungen
Spezifikation der Analyse
| Artikel | Spezifikation |
| Organoleptisch | |
| Aussehen | Feinpulver |
| Farbe | Rot |
| Geruch | Merkmal |
| Schmecken | Merkmal |
| Schwermetalle | |
| Gesamte Schwermetalle |
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| Als |
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| Pb |
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| CD |
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| Quecksilber |
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| Mikrobiologische Tests | |
| Gesamtzahl der Platten |
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| Gesamtmenge an Hefen und Schimmelpilzen |
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| E. coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
Lieferung & Versand
Wir akzeptieren internationalen Expressversand (FedEx/DHL/UPS), Luftfracht und Seefracht. Wir versenden weltweit, sogar in abgelegene Gebiete wie beispielsweise entlegene Regionen Russlands oder Länder in der Nähe der Nord- und Südpole.
